「石焼きとまとめし」＠和食ななかまど

こんなの初めて食べました！
　　
そんな「インパクトメニュー」を不定期にご紹介！
　　　　　　　
本日のエントリーは
　
◆『石焼きとまとめし』（850円）
　
　
　
メニュー名だけでもそそられますが、
グリーンの色鮮やかなバジルのライスにフレッシュなトマト。
その間にはシェフ特製の肉味噌がサンドされ、
上にはとろ～りチーズがトッピング。
彩り鮮やかで目にも楽しい一品です。
　　
でも、いただく時には石焼きビビンバ同様に
ぐっちゃぐっちゃと、かき混ぜます(笑)
　

　
トマトもフレッシュバジルも
しっかりご飯となじんでこんな状態。
　　
チーズとお味噌のハーモニーも、
石焼きおこげの香ばしさとクルミの食感も、
どちらも絶妙です。
（口に入れて初めてクルミが入っていることに気づきました）
　
コクがあるのにさっぱりなのは
トマトのほどよい酸味と、和の調味料のお味噌のせい？
　　　　
リコピン(トマト)、ビタミン(バジル)、イソフラボン(味噌)、
αリノレン酸(クルミ)が、まとめて摂取できる女性にうれしい
“美肌メニュー”としても、おすすめかも。
　　　
このインパクトメニューがいただけるのは
所沢駅西口「所沢ステーションビル」４Ｆにある
「和食　ななかまど」
　
こちらのお店では、素材にもこだわり
地場の埼玉産ものを中心に、
野菜や肉は国産だけを使用しているとのこと。
　　　
野菜をよりおいしく食べてもらうために、
「洋」の要素も取り入れた創作的な
「新和食」メニュー中心に提供しているそうです。
　　
例えば、他にもこんなメニューが並びます。
　　
・「コラーゲンたっぷり
　　アイスバイン風 鶏と野菜の煮込み」(1050円)

アイスバインとはドイツ料理で豚の骨付きすね肉の塩茹でのこと。
豚のかわりに鶏肉を使用。
さっぱりとした塩味で、野菜とコラーゲンが一緒にとれる！
コラーゲンはビタミンＣと一緒にとるとベターですから
これも立派なビューティ・メニューですね！
　
・「旬な蒸し野菜サラダ」（580円）

特製マヨソースでいただきます。
　
・「揚げ出し豆腐の温野菜みぞれだしがけ」（640円）

こんなにお野菜てんこ盛りの揚げ出し豆腐、見たことない！

・「パインベーコン串」(200円)、「バナナの揚げ春巻き」(480円)

　

パイナップル×ベーコン、バナナ×揚げ春巻き
ちょっとビックリ！な意外な取り合わせの２品。
　
・「あめ湯(ホット)」「冷やしあめ（アイス)」(各350円）

　

今トレンドのヘルシー食材“生姜”を使ったドリンク！
京都の老舗マルキ商店さんの“生姜を使用したあめの素”を溶かしていただく、
そこそこ世代(笑)には懐かしく、若者には新鮮なドリンク。
ホットとアイス、お好みで。
生姜の香りが立ち込め、ほっと和める、やさしいお味です！
　　　
とにかく、お野菜たっぷりの女性向けメニューのラインナップは
美容や健康によいものをおいしくいただきたい
アラフォー女子にはうれしい限り。
　
（そういえば、私たちが行ったときも
　カウンターでご飯をしている、お一人様ＯＬの姿も）
　　　
　尚、看板メニューの「石焼きとまとめし」は
　数量限定の人気商品なので、早めに注文しないと
　売り切れちゃう可能性もあり！
　　　
　所沢って、ちょっと遠いイメージがあるけど
　今後、下記のようなイベントもあるみたいだから
　たまには気分を変えて、都心から離れ
　ちょっとした遠足気分でお出かけしてみてもよいかも～。
　　
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　＜お店info＞
　・「和食 ななかまど」TEL(04)2925－6204
　＜所沢イベントinfo＞
　・「所沢駅西口イルミライティングファンタジア2009」（11/28より）
　・「秋のバスツアー『大人の社会科見学』」
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『簡単で栄養バランスもいい「スープご飯」が人気』

※９月度ランキング＜生活＞９位
“ごはんも食べたい、スープも飲みたい、野菜も摂りたい、体も温めたい…
でも簡単に済ませたい”という女性たちを中心に「スープごはん」が人気。

(「トレンド・キャッチ！」無料版)
　　　　
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◆「トレンド・キャッチ！(トレキャ！DX版）」より
　
　○『スープ飯』（過去版で関連情報紹介済み）
　↑余った食材やおかずで作る簡単エコ料理
　○『スープごはん』（過去版で紹介済み）
　↑ごはんもスープも野菜も楽しめると人気
　○『パイスープ』
　↑パイ生地を入れて食べるカップスープ
　○『高級お茶漬け人気』（過去版で紹介済み）
　↑庶民の味がグレードアップ
　○『「べジポタ」ラーメン』
　↑ねっとりであっさりなベジタブル・ポタージュラーメン
　
　※バックナンバーの関連記事もチェック！

『“公共食堂”が大人気』

※７月度ランキング＜その他＞７位
不景気下、道庁や県庁の食堂や大学の食堂など
「公共食堂(Public Restaurant)」を利用する人が増加中。
一般のレストランより安く、メニューも豊富と、主婦やOLに大人気。

(「トレンド・キャッチ！」無料版)
　　　　
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◆「トレンド・キャッチ！(トレキャ！DX版）」より
　

　○『公共食堂グルメ』（過去版で関連情報紹介済み）
　↑一般人の利用が急増中
　○『PRランチ』
　↑人気の公共食堂のランチのこと

　※バックナンバーの関連記事もチェック！
　└→2007-08　「学食カフェ」

『ご当地食の多様化』

※７月度ランキング＜生活＞２位
土地の名産品などを原材料に使用したご当地グルメが話題。
カレーやおでんに続く新たなご当地食が、
全国各地で続々と誕生して話題に。

(「トレンド・キャッチ！」無料版)
　　　　
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◆「トレンド・キャッチ！(トレキャ！DX版）」より
　
　○『ご当地バーガー』（過去版で紹介済み)
　↑地域振興手法として定着したご当地グルメの注目株
　○『ご当地レトルトカレー』（過去版で関連情報紹介済み）
　↑おすすめご当地カレーがずらり
　○『“ご当地ふりかけ”がアツイ！』（過去版で紹介済み）
　↑内食ブームの影響！？ご当地特産のふりかけが続々誕生
　○『ご当地ドロップス』
　↑日本各地のご当地グルメをドロップに
　○『ご当地サイダー』（過去版で紹介済み）
　↑レトロっぽさも人気の秘密
　○『地サイダー、地ラムネがブーム』（過去版で紹介済み）
　↑地域色を生かした昔ながらのサイダーや変わり種ラムネが人気
　↑復活系やご当地系など種類も多彩
　○『地ビールゼリー』
　↑地ビールを使ったビールのゼリースイーツ
　○『地域限定缶コーヒー』　
　↑地域特性を活かした缶コーヒー展開
　↑東北や九州など続々登場！
　○『もう一杯 おとなのねこまんま～ご当地ごはんを極うまに食べる123～』
　↑大ヒット本の第２弾がご当地バージョンで発売
　○『冷たいブラックラーメン』　
　↑富山のご当地人気ラーメンを冷たい麺で商品化

　※バックナンバーの関連記事もチェック！
　└→2009-06　９）『ご当地キャラに対抗!?ご当地美少女』２★★★※
　└→2009-05　１）『地域魅力発見！地場産品の販路拡大！町おこし』18★★★(再)
　└→2009-04　９）『今注目のご当地グルメは？』７★★　※(再)　
　└→2009-02　６）『地域活性／地方振興のキーワード』５★★★※(再)

『豆腐人気、再び！』

※４月度ランキング＜生活＞６位
豆腐料理の老舗店や、地方の有名豆腐ブランドが
プロデュースするカフェが立て続きにOPEN。
またパティ代わりに豆腐をつかったハンバーガーも登場するなど、
“豆腐”が再びブームとなっている。
　
(「トレンド・キャッチ！」無料版)
　　　　
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◆「トレンド・キャッチ！(トレキャ！DX版）」より
　
　○『國益 赤坂店』
　↑「ゴルゴンゾーラ豆腐」が売りの 和スイーツ専門店
　↑豆腐料理の和食店がゴルゴンゾーラ豆腐の専門店open
　○『ビーンズファクトリー』(過去版で紹介済み）
　↑豆乳スイーツ専門店
　○『SOYS CAFE（ソイズカフェ）』
　↑有名豆腐ブランドがプロデュースするカフェ
　↑豆乳コスメで人気の盛田屋がお豆腐カフェをopen
　↑イソフラボンとコラーゲンを美味しく摂取
　○『ベジタブルバーガー』
　↑豆腐をパティに使用したハンバーガー
　↑肉を使わない豆腐と野菜のヘルシーハンバーガー

　※バックナンバーの関連記事もチェック！
　└→2005-08　６）『豆乳ブームに新たな動き！』６★★★　(再)
　└→2005-07　８）『豆乳系』５★★
　└→2005-03　６）『豆乳、にがり…豆腐系大ブーム』６★★★
　└→2005-01　４）『変わり豆腐、豆腐アレンジフード』９★★★　(再)　

『「蒸し料理」大ブーム』

※11月度ランキング＜生活＞５位
油を使わないヘルシーさから、
鍋に、せいろに、弁当、パンまで、蒸し料理が大人気。
専門店も続々オープンする一方、家食ブームで蒸し調理器にも脚光が。
　　　
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◆「トレンド・キャッチ！(トレキャ！DX版）」より
　
　○『蒸し料理ブーム』（過去版で紹介済み）
　↑美味しい野菜がたっぷり取れると蒸し鍋が女性に人気
　↑野菜、肉の味を最大限に、手軽に、メタボ対策
　○『せいろ蒸し』（過去版で紹介済み）
　↑ヘルシーさが人気。専門店もオープン！
　○『ヘルシー野菜鍋』（過去版で関連情報紹介済み)
　↑今年は「蒸し鍋」や「もや鍋」に注目
　○『新世代・蒸しパン』
　↑米国家庭菓子から人気シフトの予感
　○『蒸し弁』（過去版で関連情報紹介済み）
　↑コンビニ弁当の味を越えた
　↑骨まで柔らかいお弁当
　○『蒸し調理器が人気』（過去版で紹介済み）
　↑ビタミンＣの流出を防ぎうまみを保つと蒸し調理機が続々登場
　↑モロッコの家庭で使われる鍋が人気
　　
　※バックナンバーの関連記事もチェック！
　└→2008-10　７）『今年の注目鍋は“焼く”と“蒸す”』６★★★　(再)
　└→2008-08　「蒸し料理」　
　└→2008-09　10）『蒸し料理ブームで新タイプの蒸し器も人気に』３★★★※(再)
　　　　　

『今、「醤油」がひっぱりだこ』

※９月度ランキング＜生活＞７位
塩スイーツの次は、日本のソウルフード「みそ」と「しょうゆ」がブームに!?
とくに、醤油は関連商品が続々登場。
　　　
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◆「トレンド・キャッチ！(トレキャ！DX版）」より
　
　○『調味料スイーツ』（過去版で関連情報紹介済み）
　↑味噌、醤油、酢の入ったスイーツ続々
　○『みそ＆しょうゆスイーツ』（過去版で紹介済み）
　↑香りや味が日本人の口に合う
　○『しょうゆスイーツ』（過去版で紹介済み）
　↑塩に続け！しょうゆを使った菓子やケーキが人気
　○『ガトー・ド・醤油』（過去版で紹介済み）
　↑塩スイーツの次は醤油スイーツ！
　○『おいしく鉄分がとれるしょうゆ』（過去版で紹介済み）
　↑貧血にしょうゆが効く！？
　○『特徴ある醤油で起死回生』（過去版で紹介済み）
　↑小さな贅沢で、今注目の醤油
　○『醤油王国』（過去版で紹介済み）
　↑新しい醤油と伝統ある醤油を体験
　
　※バックナンバーの関連記事もチェック！
　└→2008-08　５）『「塩」ブームの次は「しょうゆ」!?』10★★　(再)
　└→2008-07　９）『“塩”マジック』５★★★※(再)
　└→2008-06　９）『塩＆醤油から広がる食世界』７★★　※(再)
　└→2008-05　10）『調味料＆オイルにこだわり』５★(再)
　└→2008-03　５）『ご当地調味料、こだわり調味料、スパイス専門店』７★★★　(再)
　

『「料理教室」ニューウェーブ』

※７月度ランキング＜ビジネス＞４位
１dayレッスン、男女ペア参加、性別限定、ホテル料理、メンバー限定グルメクラブなど、
料理教室も個々のニーズに応えて差別化へ。
　　
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◆「トレンド・キャッチ！(トレキャ！DX版）」より
　
　○『料理教室の新スタイル』
　↑男女のニーズに応えた新スタイルの料理教室登場
　○『女性限定のアルコール教室』
　↑参加費1000円！ビール、ワイン、焼酎、どれも人気
　○『シェフの料理教室』（過去版で関連情報紹介済み）
　↑有名ホテルの料理教室が人気
　○『俺主役レシピ』（過去版で関連情報紹介済み）
　↑男性料理教室、主役狙いの料理が人気
　○『グルメ版秘密結社』
　↑隠れ家的グルメクラブが続々誕生

　※バックナンバーの関連記事もチェック！
　└→2008-05　10）『１日単発、男性限定…etc.～「料理教室」新潮流』３★★※(再)
　└→2007-11　９）『ターゲット細分化戦略』３★★★※(再)
　└→2007-11　３）『料理にハマる男たち』６★★★※(再)
　└→2007-08　２）『進化する料理教室と食育』９★★★　(再)

『うなぎだけじゃない“土用”販促』

※７月度ランキング＜生活＞８位
ウナギ高騰や産地不信問題、さらに今年は夏の丑の日が２回あることから、
ウナギ以外の“精のつく”モノ、続々登場！　どのアイデアに軍配が！？
　　
(「トレンド・キャッチ！」無料版)
　　　　
　↓参照データも要チェック！
　　　　　　　　　　　　　　　　　
◆「トレンド・キャッチ！(トレキャ！DX版）」より
　
　○『ウナギ以外の土用の丑の日』（過去版で関連情報紹介済み）
　↑ウナギ高騰や産地不信問題による見直し
　↑丑の日にはウナギじゃなくて精のつく“餅スイーツ”
　○『甘いうな重？』
　↑土用丑の日にうな重そっくりのミルフィーユ発売
　○『うな重スイーツ』
　↑うな重そっくりに作ったミルフィーユ
　○『独歩　ウナギに合うビール』
　↑ウナギの蒲焼にあうように開発されたビール
　○『うなぎのぼり』
　↑ビタミンとうなぎエキス配合の栄養ドリンク風飲料

　※バックナンバーの関連記事もチェック！
　└→2007-07　10）『今年の土用の丑の日戦略』３★★★※
　

『根津とうふ屋 須田（すだ）』（根津）

ヘルシー志向で、豆腐料理専門店が女性に人気です。

トレキャ！のリサーチデータでも、
複数の「豆腐料理専門店」をpickUP(※レポ下欄外関連データ参照)してきましたが、
本日は、その中でも11月にオープンしたばかりの
『根津とうふ屋　須田』さんのレセプションレポをお届け！

落ち着いた個室で、　
舌だけでなく目でもふんだんに楽しませてくれる
繊細な懐石料理がいただけるお店です。

（※I＝IYU、ゴ＝Gochy!）
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　◆◇◆

◆＜場所＆外観・内装＞
　
Ⅰ：東京メトロ千代田線「根津駅」徒歩２分ほど、根津の言問通り沿いという
　　アクセスのよさ。仕事帰りに立ち寄るにしても、やっぱり駅近っていい。
　　（JR上野等からは夜だとやはりタクシー？）
　　お店は町屋風、こじんまりとして、いい感じです。
　　間口が狭く、うなぎの寝床のように細長く奥行きがある木造のthe日本家屋。
　　伝統的な造り。新しく清潔な今も良いですが、今後の経年も楽しみなお店です。

ゴ：杉の木が香る町屋を再現した店内には趣の異なる個室が４部屋。格子戸、壁、
　　建具、照明などには長年受け継がれた日本ならではの工法が用いられているそう。
　
　　　
　　↑こちらのお部屋でいただきました！

Ⅰ：畳部屋の「テーブル・椅子席」でいただく、豆腐と懐石料理。
　　正座で足がしびれたり、斜め座りでおなかが苦しくなるということがないので
　　とても嬉しいです。夜は襖で仕切られほぼ個室。落ち着きます。
　

◆＜お料理＆サービス＞
　
Ⅰ：給仕は和装の若い女性。
　　アルバイトさん？かな、お若そうだから。
　　さらにしっとりした名物おかみがいたら無敵か！(笑)
　　
Ｇ：お若い女性店員さんは、ういういしくも、とても丁寧で気持ちのよい
　　サービスぶりでした。
　　で、我々がいただいたのは夜のコース料理「花」(3675円)。

Ⅰ：一品一品の料理の量はすべて少なめですが、
　　品目数は多く（食材30品目超え）、満足できました。
　　丁寧な仕事をされています。先八寸は特に美しい。
　　籠からすくい豆腐を取り分けたり、油揚げを炭火で焼いたりするのも
　　何気に楽しく良いものです。

　　　
　　・にごり梅酒
　　　グラスはミニサイズ、クラッシュドアイスいっぱいなので少量！でも、美味しい。

　　　
　　・粒そば蒸し（白身魚、しめじ、昆布、もち、粒そば、ゆりね、わさび）

　　　
　　・前八寸（季節感たっぷり～秋を満喫できる嬉しい5品）
　　　うずら卵と練りうにでつくった柿
　　　かに酢の物（玉子巻き）
　　　黒麩　(この麩はしっかりした味付け、サワビを添えて）
　　　おひたし
　　　銀杏が入ったカゴも昆布で出来ていて揚げてあり、美味っ！。
　　　

　　　
　　・左）煮物椀
　　　吸い物は良い出汁が出てました、お汁が美味！
　　　海老しんじょ、大根、人参、ゆず入り
　　・右）お造り
　　　かんぱちの刺身は、めちゃ美味！
　　　山芋、バクダイカイ（木の実）のゼリー

　　　　
　　・掬い豆腐
　　塩でいただく、手作り豆腐が濃厚で美味。正統派。

　　
　　・天ぷら
　　帆立しんじょ東寺（湯葉）巻き(アスパラ巻き）
　　舞茸など
　　
　　　
　　・左）焼き物
　　　油揚げ炭火焼
　　　2種のたれ（もろみだれ、醤油ベース）
　　　ねぎ、青とうがらし
　　・右）お豆腐茶漬け！
　　　埋（うつ）み豆腐。漬物、昆布（美味）。
　　　（お茶漬け豆腐！これ家でやってみよっ～。）

　　
　　・デザート　ぜんざい

Ｇ：とにかく、こちらのお食事はお味以外に様々な楽しみがあるのです。
　　繊細なアートのように凝ったお品の姿を目で見る楽しみ、
　　自分たちで炙ったりなど、食べる過程そのものの楽しみ。
　　そして、ちょっとづついろんな種類がいただけるという
　　まさに女性にとってはうれしい要素が満載！
　　そして何より、どのお料理も素材が生きる味付けでお～い～し～い！

Ⅰ：やはり女性向け、中高年向け、
　　そして、海外からの友人等を連れてきても喜ばれそう。
　　この内容でこの値段は、ぜひ維持してほしいな。

◆＜お土産、他＞

ゴ：店頭の「おみやげ処」で店頭販売も行ってます。
　　「六字とうふ」（もめん・きぬ 各242円）、「油あげ」（210円）、
　　「厚あげ」（284円）、「飛竜頭」（海老・百合根 各158円）、
　　「焼豆腐」（242円）、「掬い豆腐」（578円～1,365円）など、
　　手仕事にこだわる料理人の味がお持ち帰りでも楽しめます。

Ｉ：谷中・根津・千駄木「やねせん(谷・根・千）」あたりは
　　下町情緒を残す町としてお散歩特集されたり有名です。
　　でも東京も広いので、意外と縁の無い方もいるのでは？
　　私もその一人。
　　次は、暖かい季節、ぽかぽか陽気の昼間にでも散策してみたいな。

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■店舗データ
店名：根津とうふ屋　須田
住所：東京都文京区根津2-16-8
電話番号：03-3822-1028
営業時間：平日(昼)　　11：30～15：00
　　　　　　　(夜)　　17：30～22：30
　　　　　土・日・祝　11：30～22：00
　　　　　木曜日定休
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※関連情報参照データ（トレキャ！Weekly版より）
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○『美味創菜 京とうふ 衣の郷』
　　豆腐料理ブッフェ！冷や奴だけで６種類。
　　豆腐料理を売り物にした自然食ブッフェレストラン「美味創菜 京とうふ 衣
　　の郷（きぬのさと）」は、豆腐をメインにした和食ベースの創作料理が80種
　　類以上、豆腐料理だけでも25～30種類が並ぶ。大人90分1600円（90分）、
　　ディナー120分1980円。大阪「箕面マーケットパーク ヴィソラ」に出店し行
　　列する人気。
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○『神保とうふ 旬鮮庵 風(ふう）』　
　　豆腐料理専門店。
　　豆乳の状態でテーブルに出され、客の目の前で、にがりを入れて火にか
　　けてその場でできあがった豆腐をいただける「あつあつ鍋寄せどうふ」(1200円)
　　など、お店で作る自家製とうふ料理を個室でゆっくり味わえる。神保町。
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ヘルシーなお豆腐料理店！
皆さんもよかったらそれぞれのお店に足を運んでチェックしてみてくださいね！